鉄輪温泉の100℃の天然蒸気を利用した蒸し釜を「地獄蒸し」といいます。
この鉄輪温泉の地獄蒸しは塩化物泉のミネラルがたっぷり含まれた蒸気で蒸すため
どんな食材もほんのり温泉味がつき、素材の旨味が増してとても美味しくなります。
この地獄・・名前は怖いですが、長時間蒸すのが得意で、
何時間かけてもエネルギーフリー。火事の心配もありません。

この地獄蒸しで国産大豆を６時間蒸しました。
蒸した大豆は塩化物泉のミネラルたっぷりの蒸気をまとって旨味たっぷり
そのまま食べてとっても美味しい大豆でお味噌を作りました。

麹は日出町の安部三郎商店さんが大分の米で手作りで作った麹を使用
三十割にたっぷり麹をいれた贅沢仕込み
地獄蒸しの大豆を使うと減塩８％でも旨味たっぷりのお味噌に仕上がります。

＜お召し上がり方＞
お味噌汁はもちろん、そのままお湯に溶いて召し上がっても旨味が強いので
出汁いらずです。発酵食としてお召し上がりいただけます。

＜原材料＞
米（大分産）、大豆（国産）、天日塩

発酵を止めていませんので、冷蔵庫で保存してください
４月から9月はクール便でお送りします。
4月6日〜商品代金にクール便料金225円を含んだ価格になっております。

ただいま米味噌の在庫がございません。次の熟成樽が開くのが４月末くらいを予定しています。もうしばらくお待ちくださいませ